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怎样快速的区分淡干海参、盐干海参和冻干海参?
2019-08-20
  淡干海参,在市面上属于主流产品,所以不管是在什么地方的终端销售,都摆满了淡干海参,而且一般价格都比较高,多数都是一斤四五千元,甚至更高,这主要是因为终端销售会有场地和人员及维护等多种的费用;而在网店上,淡干海参的价格则相对亲民了一些,一般两三千元的淡干海参,还是比较主流的产品。这也是为什么网购这么火爆的原因。其实,不管是网上,还是线下,都各有利弊,消费者可根据需求选择购买。   一般除了淡干海参外,就是盐干海参和冻干海参了。除了销售人员会标明海参的种类外,作为消费者自己也应该有一定的区分这三种海参产品的知识。   首先,要看海参的纹理是否清晰,外表是什么颜色。盐干海参的外表会有盐结晶,并且颜色发白,纹理模糊,看不清楚底足和参表的细节;淡干海参则是外表呈黑褐色、黑灰色,颜色趋近海参的自然颜色,纹理很清晰,底足清晰可见;冻干海参颜色跟淡干海参相比,颜色更有点木质的颜色,没有淡干海参的颜色自然。   其次,看海参的个体大小,这一点主要用来区别淡干海参和冻干海参。淡干海参,因为含水极少,干燥度极高,所以个体很小,但有重量感;而冻干海参,虽然干燥度同样很高,但是个体要大很多,而且泡发后基本体型变化不大,最主要的是冻干海参很轻,跟海绵一样。   从以上两点就可以分辨出这三种海参产品了,只要仔细观察这三种海参,就可以看到,这三种海参的外表其实各有特色,并不难区分,只要多注意观察,积累经验很容易就可以分辨了。
淡干海参如何泡发
2019-08-20
  根据制成方法的不同,淡干海参和盐干海参泡发的方法也是有差异的,而我们下面就针对淡干海参和盐干海参分别简述该如何泡发。   淡干海参的泡发方法   1、浸泡:将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(注意水要没过海参)泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软(目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。   2、清洗:沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物),清洗海参体内杂质和内脏,挑断海参内壁上附着的筋。 去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。   3、锅煮:将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮30-40分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮,直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透,部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。   4、浸泡:洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内,再浸泡约24-48小时,其间换水3-4次,即可食用。发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水,海参应尽快食用,不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。   5、如一次发制较多,不能够立刻吃完,应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存,需要时用热水浸泡即可食用。
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